攻めのクリエイティブ農業マガジン

しかし、連載ははじまった

１時間くらいで簡単にできる！とタカをくくっていた我々が調理を終えたのは、始まりから3時間後だった。「料理は苦手」という白石の言葉がいかに真実であったかを、今、伊藤編集長は噛み締めているだろう。しかし、連載は始まってしまったのだ。

伊藤　「ふううう、なんとかできた。おまたせです」
田中　「おおっ！　これがワニ汁、これがワニ飯...」

浦上　「いただきます！　ずずずず...う、うん...」
田中　「で、では、私も。むしゃむしゃ...むぐむぐ...」

白石　「どう？　どうですか？」
浦上　「...そうですねえ、このワニ汁、味噌汁とかにしたらいいかも」

伊藤　「え？　それ、味噌汁ですよ」
浦上　「えっ！　味しないですよ。味噌もっと入れてください」

マルコメ追加投入

あわてて、マルコメ味噌を鍋に混ぜて入れる編集長。
味噌は増えた。しかし...

白石　「熱帯の味噌汁の味がする...」
伊藤　「熱帯...い、いい表現ですが、つまり...」
白石　「なんか密林っぽい味というか...爬虫類の匂いがする」
伊藤　「た、確かに...おなかすいていたから、一杯目は勢いで食べたけど、二杯目は独特の匂いが気になりますね」

白石　「フィレ肉のしゃぶしゃぶだと臭みしないのになあ」
田中　「これが、爬虫類の味なのか！」
伊藤　「やっぱり最後に尾びれを入れたのが敗因ですかね」
白石　「でも尾びれは煮込んで味噌ダレで食べるとおいしいのに」
伊藤　「しゃぶしゃぶも味噌ダレも、汁は飲まないでしょう。だから尾びれは一度、臭みを取る必要があったかも」
白石　「こういう味噌汁とか繊細な味を楽しむメニューには尾びれは向かないですね」


口直しにハイチュウを口に入れる。
モツやタンやハラミと牛や豚や鳥だって部位にあわせて料理も変わる。まだまだ未知数のワニ肉、最初から簡単にはいかないようだ。

伊藤　「ぬうう、どうしよう。いきなり失敗。レシピは公開するけど、自己責任って文字を入れますか」
浦上　「北斗の拳方式ですか？　作ったお前が悪い」

伊藤　「い、いえ、読者とともに作るレシピ。やってみたけどまずかったっていうレシピを公開して、読者の料理上手な人から改善レシピをいただく」
白石　「それ、新しい。まともな雑誌ではおっかなくてできません」
浦上　「読者参加型。ザックザックならではの企画だなあ」
田中「・・・」

使った材料を列挙しておきますよ。
熱帯の味にしたい人は、このとおり作ればOK。野生の味が楽しめます。
あっさりした味にしたい人は、尾びれを下ゆでおくと臭みが取れるはずです（たぶん）。


★今日のワニご飯レシピ

【ワニの炊き込みご飯】

☆作り方
１）切るものは切る
２）すべての材料を炊飯器へ
３）出来上がったらよく混ぜていただきます！
４）うまかったら、ザックザックに写真とレシピと工夫点を書いて送る。

ポイント）炊飯器の大きさを考えて米の量を調節してください。

☆材料　（４人分）
ワニフィレ肉　150グラム
ワニ尾びれ　　５，６ヒレ
ニンジン　　2本
エリンギ　2本
まいたけ　１パック
米3合

味付け）
みりん　大２
しょうゆ　大２
だし　一袋

【ワニ汁】

☆作り方
１）切るものは切る
２）ワニ肉と野菜を煮込みます
３）灰汁がたくさん出ますから、ほっとけない人はすくいましょう
４）煮えたら、弱火にして味噌を投入。基本的にトン汁と一緒です。
６）うまかったら、ザックザックに写真とレシピと工夫点を書いて送ります

ポイント）煮るときにおろししょうがを入れると爬虫類臭さが抜けるようです

☆材料　（4人分）
ワニフィレ肉　150グラム
ワニ尾びれ　　５，６ヒレ
シイタケ　10枚
万能ネギ　一把
みそ　適量