攻めのクリエイティブ農業マガジン

ジリジリジリ・・・
外はまだ肌寒いのに、温室はポカポカだ。ワニさんにはほどよい暑さでも、人間には蒸し風呂。ええ、サウナだと思えば、いいダイエットになると思って耐えます。

しかし、暑い。頭から湯気を出し、干からびつつある弱った我々に気がついたのか、小池さんがそろそろランチにしましょうと外に出してくれた。助かった。

事務所に入ると、黒光りの皮のコートを着たマネキンが立っている。

「あ、これ？これはね、タイで作らせた総ワニ皮のマトリックスコートなんですよ。かっこいいでしょう。それと、こっちはワニ皮の野球グローブ」

そんな話をしていると、小池さんの奥様が「ワニカレー」をお皿によそってもってきてくれた。

小池養殖場のワニたちは、今年の秋から出荷なので、今のところ、ワニ肉をタイなどから輸入し、レストランに納品したり、製品を開発したりしている。今日はそ の輸入したワニで作った新作カレーをお披露目。今までワニの舌を使ったワニタンカレーが自慢だったが、このお皿のワニカレーは、なんと尾びれを使ったものだという。

カレーのなかで、透明でプルプル光っているのがワニの尾びれ。
一口、口に入れると・・・うーぬ、これは肉とは思えない。なんだかアロエみたいだ。食感はコリコリとナタデココのよう。いける。

よっぽどお腹をすかせていたのだろうか、ふろしき男も「んん〜」とメモも写真も撮るのも忘れて、パクパク食べている。

この尾びれカレー鍋を、朝から小池家に届けてくれた浜松の洋食レストランラ・ペッシュさんでは、ワニの肉を使ったさまざまな料理にチャレンジしているらしく、実はこの尾びれ、お店では、あんみつデザートとして出されているのだとか。

次に出してくれたのが、ワニのしっぽのパストラミ。これが、もう絶品！！
味がしっかりしていて、こちらは赤ワインに合いそう。

で、どんな味するのかって？
もうワニ味としかいいようがないんだけど、あっさりした鶏肉に近い・・・かな。

「それがね、ワニってもともと味がないんですよ。エサによって味が変わるんです。つまり鶏肉を与えていたら、ワニも鶏味に。いつだったか、鶏インフルエンザで鶏肉を与えられず、魚を食べさせていたら、ワニも魚味に。そこでね、私は考えたんです」

次は、小池さんの衝撃のアイデアたちを完全公開！