攻めのクリエイティブ農業マガジン

ハバネロソースが出荷されるため、当たり前ではあるが、まずハバネロソースづくりが行われる。
収穫期に一気に作ってしまうのだが、鮮度を下げないため、収穫したその日にきれいに洗いミキサーにかけペースト状にする。この作業が一番辛い。マスクとゴーグルなしでは出来ない刺激たっぷりの行程だ。

そしてそのペースト状に保存されたハバネロを使い、トマト、タマネギ、米酢、乾燥マンゴー、ニンニク、ウコンなど、独自のブレンドをほどこし、オリジナルのハバネロソースを作っていく。

ハバネロ、ニンニク、タマネギは無農薬無化学肥料栽培でターンムファームで作られており、その他の素材も厳選された良質の素材なのだ。
ハバネロの栄養成分はカプサイシン。アドレナリンの分泌を促し、新陳代謝、脂肪燃焼効果、食欲増進、冷え性や肩こりの改善、健胃作用があるという。

その他、ターンムファームのウェブサイトにも栄養成分や健康作用がのっているが、なかなかの優れものなソースなのだ。

出来上がってきたハバネロソースは作業場所に運ばれ、まずはシール貼りを行う。このボディにまかれるシールと、キャップが誰にも開けられていなことを証明するヴァージンシールを貼る。

次にキャップカバーをするものに、透明のフィルムをかぶせドライヤーで縮ませ吸着させる。この作業がなかなか面白い。よくキャップにフィルムがかかっているのはこうやっていたんだ！(いや、まさかドライヤーではないだろうが)

そして、前回Macで出力していたオーダーシートをもとに、必要な本数をかき集めて箱詰めして行く。宛名も手描きなので、梱包して発送するのだって結構な作業である。

夕方、佐川急便の人がやってきてその荷物を持っていく。そしてその日作業は大体終了。

その他、お客さんとのやりとりや、新しい発注の管理など、細々したことがいくつかある。

普段の生活であれば、１Ｒ（ラウンド）
の仕込みと個人の注文は５件程度あればいいくらいなので、その他お店の注文などがなければ仕事は日中で終わってしまうときもあり、夕方からは出かけられることもあるそうだ。

実際ターンムファームの日常をつづっているブログの中でも、釣りにでかけたり、どこか旅に出たり、薪割りをしたり、ものをつくったりと楽しそうな生活が描かれている。

取材時はちょうどTV出演ショックであまりにも沢山の注文がきてしまったため、お手伝いにきている人もいくらかいる（ザックザックの取材コンビもそう）。電話もひっきりなしに鳴り響き、どうやって調べたのか直接訪ねてくる人も。

だが、普段は卓さん一人でこなすそうだ。多いときでも、家族だけでその作業を行う。

そう、これはまさに社会の授業で習った、あの家内制手工業なのだ！ザッツ・マニュファクチュア！！！！！

心の中でそんな思いを叫んでいると、久美子さんが豆太くんを連れて帰ってきた。

みんなが作業をしているからか、馴染まないザックザックの二人がいるからか、一人黙々と静かに絵を描いている。
まだ幼稚園生と小学生といえど彼だって立派なソース作りの担い手。ハバネロ収穫期にはその収穫の手伝いをする。
１つ５円という単価で卓さんに買ってもらい、それを自分のお金にするのだ。
ゆえに近藤家では特に小遣い制度みたいなものはないという。欲しいものは自分で買う、そういうことを自然に教えているのだ。

そして久美子さんも本職の鈴づくりを開始する。
そう、卓さんの通っていたジュエリーデザインの学校には久美子さんも通っていたのである。
現在も久美子さんは鈴作家として活動し、東京のいくつかの店に置いたり、オーダーメイドでの制作を行っている。